Découvrez une recette qui allie tradition et originalité : la morue au pain de maïs. Cette préparation, où la douceur du maïs rencontre la saveur caractéristique de la morue séchée, ravira les amateurs de cuisine authentique avec un twist moderne.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer l’oignon et l’ail : émincer finement l’oignon et hacher l’ail. (Émincer signifie couper en tranches fines)
Étape 2
Saisir la morue : faire chauffer de l’huile d’olive dans la sauteuse et y faire dorer légèrement les morceaux de morue dessalée des deux côtés.
Étape 3
Ajouter le bouquet garni, l’oignon, l’ail et les tomates pelées. Mélanger délicatement pour ne pas briser les morceaux de poisson.
Étape 4
Cuire à feu moyen-doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
Étape 5
Ajouter le pain de maïs coupé en cubes avant les dernières minutes de cuisson pour qu’il s’imprègne des arômes sans se décomposer.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre poisson est parfaitement dessalé avant cuisson, goûtez un petit bout après le passage sous l’eau froide. Si le goût est encore trop prononcé, renouvelez le rinçage.
Accompagnement vin
Pour sublimer ce plat, je vous conseille un vin blanc sec mais aromatique comme un Chablis ou un Vinho Verde portugais léger qui complimentera parfaitement la saveur salée de la morue.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
La morue a longtemps été un aliment clé dans l’alimentation européenne grâce à sa longue conservation après séchage. Elle reste aujourd’hui très appréciée dans les pays méditerranéens et nordiques, souvent préparée avec des ingrédients simples mais forts en goût.
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Présentation du plat
Servez ce plat directement dans la sauteuse pour conserver toute sa chaleur ou transvasez-le dans un plat creux préchauffé. Privilégiez des assiettes simples qui mettront en valeur les couleurs chaudes du plat. Des couverts robustes seront nécessaires pour diviser les généreux morceaux de poissons.
